えらいてんちょうによる、世界一ゆるいバーの経営
みなさんこんにちは、「えらいてんちょう」です。飲食店経営及び経営コンサルタントをしております。私はイベントバーエデンという店を経営していまして、エデンは開店から２年で系列店が５店舗もオープンして順調です。
今日はエデンの経営の話をしていきます。
エデンの初月の売上は3,000円
エデンは２年前の2016年の６月にオープンしました。当初は身内の集会所としてオープンしたので、もちろんお客さんも身内ばかり。最初の１ヶ月はの売上は3,000円でした。
そこでイベントを打っていくのを思い付きました。最初にバズったのは大卒無職バーです。当時のエデンのアカウントのフォロワーは200人くらいでしたがそれが1,000RTくらいされました。
いつもは売上が200円のお店に30人くらいお客さんが来て、売上が３万円になりました。その時に初めて儲かるかもと思いましたね。
次にバズったのは死にたいバーで、「死にたい」と言いながら飲むイベントです。こちらも1,000RTくらいされました。イベントが何回か当たっても月の売上は５万円、10万円くらいでした。イベントの時にだけお客さんは来ますが、まだ赤字でした。
▲初期のエデン
インターネット有名人をバーテンダーに起用
そんな時に私の友人のかねどーさんというインターネット有名人が、１日バーテンダーをしたいと来てくれました。そのイベントが当たって売上は４万円、何もせずにエデンに２万5,000円が入りました。
エデンのシステムは売上の１万円までは店に入れ、それを越えた分は店とバーテンダーの折半になります。場所代などは取らないため、ノーリスクでバーテンダーができます。それがウケました。
▲かねどー期のエデン
エデンの家賃は10万円以下なので、インターネット有名人が月に４人来ればいい計算になります。なのでインターネット有名人に営業をかけていくことにしました。
例えば４万円の売上ですと４、５時間の営業でバーテンダー側の取り分は１万5,000円です。バーテンダー側にも割はよかったのでしょうね。そうしてフォロワーが５千人級の人が代わる代わる店に立ってくれるようになりました。
有名人が来る日の売上は２、３万円くらいでしたが、イベントの無い日は通常営業で売上も3,000円くらいでした。最初に売上がハネたのは８月で、それでも月の売上が10万円でした。そんな風にやっていく中で１日で10万円を上げるようなキラーコンテンツも生まれて、月に30万円くらいの売り上げで１年くらい推移していました。
▲インフルエンサー殺到期のエデン
えらいてんちょうがインターネット有名人に
エデンがそれなりに収入源になっていた中で、私は2017年６月にブログを始めました。当時はエデンのフォロワーが2,000人くらいでそこそこ有名になってきたのですが、えらいてんちょうのアカウントは400人くらいでした。
しかし、私が始めたブログがバズって私がインターネット有名人になってしまいました。するとえらいてんちょう目当てのお客さんも来るようになります。
エデンは従来のインターネット有名人が１日バーテンダーをする店に加えて、「えらいてんちょうが存在する店」になりました。月の売上も50万円くらいになり、それが半年ほど続きました。
イベントが埋まるようになり、売上が爆増
2017年12月から売上が爆増して、その月の売上は120万円でした。それまではイベントが埋まらなかったのですが、エデンが自走し始めました。
エデンでバーテンダーをするということにハクが付きだし、希望者が殺到してイベントが毎日埋まるようになりました。インターネット有名人が来ない日がない、毎日インターネット有名人が居るような世界観です。私が店に立つ日も１日の売上は６万円くらいでした。
それも１ヶ月くらいかと思ったらそこから毎月100万円くらいの売上が続きました。エデンは10万円以下の家賃だけが原価で、私の人件費除けば損する仕組みが無く、60万の利益が出ました。
年間の利回りで言うと1,000％で、すごい世界観ですよね。流行店は儲かるなと実感しました。
各地にエデンが出店
それと並行して、エデンには遠くから来るお客さんも多かったので、地方にも出店して欲しいとの意見も出てきました。それならやろうと言う話になり、2018年の１月に誰かフランチャイズやりますか、フランチャイズ費用払ってくださいと呼びかけました。
すると結構応募が来ました。その中からできそうな人を私が選別していきました。名古屋と京都は４月、大阪は５月、札幌は６月にオープンし、今は全５店舗です。福岡と西東京と横浜も計画中です。エデン本店は初月の売上が3,000円でしたが、名古屋は初月30万、２ヶ月目は50万という風に全体的に順調に儲かっています。
こちらにはライセンス料も入ってくるので更に儲かります。
▲エデンの売り上げ推移
